Japanese Traditional Culture

アジの開きは韓国産、ホッケは米国産―干物の原料に輸入魚浸透

時事通信水産部長　川本大吾 アジの開き。長崎県産などのほか、韓国産を中心に外国産の原料を使って生産さ…

週刊メールマガジン「伝検通信」 第31号

週刊メールマガジン「伝検通信」第31号をお届けします。 今号のトップ記事は、だしの原料確保が難しくな…

「あごだし」の原料確保がピンチ？　沖縄、隠岐、伊豆諸島…離島の伝統漁法が消滅の危機

時事通信水産部長　川本大吾 「アギヤー漁」で取れたグルクンの稚魚。カツオ一本釣り漁に使う餌となる（沖…

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週刊メールマガジン「伝検通信」第19号をお届けします。 今号のトップ記事は、食文化の話題です。地元産…